皆様こんにちは♡いなみりかです。
スポンジケーキを綺麗に焼くのは簡単ではないのですが、料理やお菓子作りは得意ではない私でも上手く焼けるスポンジケーキのレシピを紹介します＾＾
↑クリスマスに作ったもの
過去にも何度かブログで紹介したことがありますが、改めて紹介させてください。
おすすめスポンジケーキレシピはこれ
▼こちらのサイトに載っているレシピです
コツは少し必要ですが、工程が少なくシンプルなので初心者さんにもおすすめ🔰
何度もこのレシピでスポンジケーキを焼いていますが、失敗したことがありません(^^)
工程は以下の通りです（上記サイトより引用）。
下準備
15cmのケーキ型に型紙を敷きます。クッキングシートに切り込みを入れて側面を作ったら、底の大きさよりやや小さめに丸くカットしたものを上からのせます。 また、オーブンを180度に予熱します。
作り方
1.砂糖と卵をボウルに入れる
常温に戻した卵を砂糖と一緒にボウルに入れます。
2.砂糖と卵を軽く混ぜる
ハンドミキサーのスイッチを入れずに、砂糖と卵を軽く混ぜます。
3.砂糖と卵を高速で混ぜる
ある程度混ざったら、ハンドミキサーのスイッチを高速にセットして混ぜます。
4.砂糖と卵を低速で混ぜる
白くもったりしてきたら、スイッチを低速にして1分ほど混ぜます。
5.薄力粉を加える
薄力粉を高い位置から振り入れます。
6.ゴムベラで混ぜる
ゴムベラを使って、下から上にすくい上げるようにサックリと混ぜます。
7.牛乳を加える
粉が少し残る程度で牛乳をそっと加え、6と同じようにさっくり混ぜます。粉っぽさがなくなれば、生地のできあがりです。
8.型に流し入れる
型に7の生地を入れて、少し高い位置から2～3回落とし、空気抜きをします。 パティシエのワンポイントアドバイス 生地の中に含まれる空気を抜くことで、焼き上がったとき生地に穴があくのを防ぎます。
9.オーブンで焼く
180度に熱したオーブンで25分焼きます。
10.生地を冷ます
生地が焼けたらオーブンから出し、30cmほどの高さから何度か落とします。この作業は、冷めていくうちに生地が縮んでしまうことを防いでくれます。ケーキを逆さまにして型から外し、ゆっくりと型紙をはがします。
11.濡れ布巾をかぶせる
生地の乾燥を防ぐため、固く絞った濡れ布巾を上からかぶせ、ケーキクーラーで冷まします。
※私はケーキクーラーは使わずお皿の上で冷ましてます…そして衛生面が気になるので濡れ布巾ではなくラップをかけてます。
12.完全に冷めたら完成！
スポンジが冷めればできあがりです！
レシピには牛乳大さじ1と書いてありますが、この間間違えて大さじ2入れてしまい…「失敗した！」と思いましたが逆にしっとりして美味しかったです笑
（粉類は分量間違えると失敗すると思います）
上手く焼くためのコツ
・卵は常温に戻す
・卵と砂糖を泡立てる時はお湯を張ったボウルで温めながら、必ず電動泡立て器で泡立てる
・計量は正確に
・テンポよく進める
卵と砂糖を混ぜる時は、寒い時はとくに泡立ちにくいので湯せんで温めながら泡立てると早く泡立ちます。お湯の温度はお風呂の温度くらいかもう少しぬるいくらいでOKです。
私は子どもの頃スポンジケーキを作る時にいつも手動で泡立てていて、30〜40分かかっていました😭そして、毎回全然膨らまなくて上手く焼けず。
おそらく、手動だと限界があって理想の状態まで泡立てられないのと、時間がかかりすぎるのも良くないのだと思います。
お菓子作りは手早くテンポよく作るのも大事。
電動泡立て器は必須だと思います！
生クリームをできるだけきれいに塗るには
やはり、回転台とパレットナイフがあると簡単に綺麗に塗れます。
…私の作ったのはきれいじゃないけど😂
ちなみにパレットナイフとは、生クリームを塗ったり、クレープの生地を剥がしたりするのに使うものです。包丁のように切れるわけではありません。
回転台がなくても、塗る時はパレットナイフを動かすのではなくお皿を回すようにするときれいです。どうしてもパレットナイフを動かしたくなるんですけどね笑
いちごの代わりに煮たりんごをデコレーションしても◎
息子の誕生日の時期はスーパーにいちごが置いていないので、りんごを煮て花びらのように重ねてデコレーション。
りんご2個を薄く（5ミリくらい）切り、砂糖30g、レモン汁小さじ1〜2、あればシナモンパウダーをかけてりんごがクタッとするまで煮て、
飾る時は外側から重ねていくだけ。見かけは難しそうに見えますが、とっても簡単です！
りんごは多少煮崩れしてもOK！（崩れた部分は重ねて隠してしまえば問題なし）
そして、ボロボロに煮崩れしたものはスポンジケーキの中に挟む用にすれば問題なし。
生クリームが甘いので、甘さ控えめが好みな方はりんごを煮る時の砂糖の量は気持ち少なめでもいいかもしれません。
よかったら参考にしてみてください＾＾
今回もお読みいただきありがとうございます♡
では、また！
